|
|
Gamba`s Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 gambas, 4 grote champignons, crème fraiche, witte wijn, cayennepeper, limoensap, vinaigre, suiker, amandelsnippers, viskuit, dille
Voorbereiding:
De amandelsnippers roosteren, de champignons ontstelen en wassen
Bereidingswijze:
Bak de gambas gaar op een middelmatig vuur tot ze roze zijn en het vlees ondoorzichtig wit. Roerbak tegelijkertijd de champignons aan de onder- en bovenkant tot ze lichtbruin zijn.
Maak de saus als volgt: de cayennepeper door de crème fraiche en witte wijn mengen en voeg naar smaak zout, peper limoensap en vinaigre toe, afgerond met suiker. Er ontstaat dan een prikkelende, licht zuurzoete saus die prima bij de gambas en de champignons past. De schotel bestrooien met amandelsnippers, die ook een brug tussen beide ingrediënten vormen. Het rode viskuit en de dille zijn garneer middelen, die extra kleur aan het gerecht toevoegen.
|
|
|